昭和二十八年、創業者　香月昇によって脈々と造りあげられた伝統の味。
しかしながらこの約半世紀の中で、大砲ラーメンには第二紀と呼ばれる時代がありました。それは、平成元年二代目　香月均が継承した時代。
その時代はまさに初代の伝統を守りながらも大砲の維新と呼ぶべき変革の新時代でした。

　そして平成十四年　香月均は、あえて第三紀と呼ぶべき時代を創ろうとしています。
それは、第一紀、第二紀に培われたそれぞれの感性を融合させ、とんこつラーメンの到達点を目指すべき時代です。

　 今、私たちは、人もお店もラーメンも、「守るべきも の」と「変えていくべきもの」があることに気づいています。